Thermomix TM31, TM5 ili TM6: koji obnovljeni model odabrati?

Tri prave generacije Vorwerkova kuhinjskog robota i dalje su itekako prisutne: TM31, TM5 i TM6, a samo je najnoviji model još u proizvodnji. Možda već imate jedan od njih i pitate se isplati li se prijeći na noviji. A možda još niste koristili nijedan pa vas zanima što se sve mijenjalo kroz godine.

Vrijedi razjasniti odmah na početku: ako ovaj uređaj poznajete kao Bimby, a ne Thermomix, niste ništa pobrkali. Vorwerk isti uređaj pod imenom Bimby prodaje samo u Italiji i Portugalu. U svim ostalim europskim zemljama zove se Thermomix.

Thermomix® TM31: izvorni model, potpuno ručan i s fizičkim tipkama. Thermomix TM31 u obnovljenom izdanju najpovoljniji je ulazak u svijet Thermomixa ako želite kuhati bez vođenih recepata.

Thermomix TM5: generacija s touchscreen ekranom. Thermomix TM5 nudi vođeno kuhanje, ali Cookidoo radi preko vanjskog čipa, ne putem ugrađenog WiFi-ja.

Thermomix TM6: najnoviji i jedini model koji Vorwerk još proizvodi. Thermomix TM6 najbolji je izbor ako želite Cookidoo recepte izravno na uređaju, precizno vaganje do 1 g i najširu ponudu automatskih programa za kuhanje.

Vorwerk svoj Thermomix opisuje kao uređaj za sve, i to nije daleko od istine. Riječ je o multifunkcionalnom kuhinjskom procesoru za kuhanje: zdjela važe sastojke, reže, melje, kuha na pari, sotira i priprema jelo u istom spremniku, uz potpuno automatsku kontrolu uređaja.

Upravo ga to odvaja od klasičnih procesora hrane i blendera. Obični kuhinjski procesor obradi namirnice, ali ih nakon toga i dalje morate kuhati na štednjaku ili u pećnici. Thermomix spaja obje uloge: zagrijava dok miješa, održava zadanu temperaturu i brzinu miješanja točno onoliko dugo koliko recept traži.

Nazivi za ovu kategoriju razlikuju se diljem Europe. U Njemačkoj je to Kuchenmaschine mit Kochfunktion, u Francuskoj robot cuiseur multifonction, u Španjolskoj robot de cocina multifuncion. No ideja je svugdje ista.

Sve to ne znači da je Thermomix najbolji izbor za baš svaku kuhinju. Primjerice, Bosch Cookit može pržiti do 200°C, dok TM6 doseže najviše 160°C, i to samo kad kuhate prema vođenom Cookidoo receptu, bez slobodnog odabira tako visokih temperatura. Tu je i manji kapacitet posude: TM6 prima 2,2 litre, Cookit oko 3, a Magimix Cook Expert čak 3,5 litre, što je važno ako često kuhate za veće društvo.

Neki konkurenti uz osnovni uređaj nude zasebne nastavke za rezanje, ribanje i mućenje, dok Thermomix većinu toga rješava osnovnom oštricom u posudi. Cookidoo je dodatna pretplata povrh cijene samog uređaja, a neovisni recenzenti upravo tu cijenu često navode kao glavnu zamjerku cijelom asortimanu.

Ništa od toga nije presudan nedostatak, nego drukčiji skup kompromisa: dobivate veću preciznost i bogat ekosustav recepata, ali se odričete dijela kapaciteta i prihvaćate višu početnu cijenu.

Thermomix TM31: model koji je definirao kategoriju. Potpuno ručno upravljanje s fizičkim tipkama, bez zaslona i vođenih recepata, jednostavno grijana zdjela koja sjecka, miješa i kuha.

Thermomix TM5: prvi s touchscreen ekranom i mogućnošću vođenih recepata, ali uz pomoć fizičkih čipova, ne putem interneta.

Thermomix TM6: dosad najnapredniji, s WiFi povezivošću, integriranim Cookidoom, vaganjem do 1 g i novim funkcijama poput fermentacije i sous vide pripreme.

Vorwerk je proizvodnju TM31 i TM5 obustavio prije nekog vremena. Danas ih možete pronaći samo kao rabljene modele, bez tvorničkog jamstva, i tu kupnja obnovljenog uređaja mijenja stvari nabolje.

Preciznost vage mijenjala se samo jednom. TM31 i TM5 važu u koracima od 5 grama, što je odlično za svakodnevno kuhanje, ali pregrubo ondje gdje je važan točan omjer sastojaka. TM6 važe po 1 gram, što recenzenti posebno ističu kod zahtjevnijih recepata te izrade domaće kozmetike i sredstava za čišćenje, gdje nekoliko grama čini razliku.

S temperaturom je priča slična, uz jednu zanimljivost. TM31 maksimalno grije do 100°C, i to u zadanim koracima: 37, 50, 60, 70 i tako dalje. TM5 ide do 120°C, a temperaturu birate slobodno. TM6 također doseže 120°C, ali dodaje i program za prženje koji podiže temperaturu na 160 do 170°C, no samo unutar vođenog Cookidoo recepta. Za vlastite recepte ne možete ručno zadati tako visoku temperaturu. Ukratko, snažniji je, ali samo kad to vodič traži.

Nekoliko svakodnevnih sitnica promijenilo se više nego što reklame vole priznati. Lopatica na TM31 i TM5 čvrsta je i kruta, dok je kod TM6 mekša, fleksibilnija i praktički poput silikonske špatule, osjetno bolja za skupljanje ostataka umaka iz zdjele.

Slično je i s mjernom čašicom: TM31 i TM5 imaju čašicu koja samo sjedi u poklopcu i lako može ispasti ako se uređaj slučajno udari. Kod TM6 čašica se čvrsto učvršćuje, a može služiti i kao dozator ulja za emulgiranje majoneze dok se noževi okreću.

Parna košara na TM6 sada ima i poklopac. Time se ograničava koliko je možete napuniti, ali se i olakšava ocjeđivanje kad je podignete. Standardno dolazi i zaštita od prskanja, koja ranije nije bila potrebna jer ni TM31 ni TM5 nisu mogli grijati na tako visokoj temperaturi. Nijedan model ne dijeli zdjelu ni oštrice s ostalima, a kod TM6 komplet noževa sjedi malo više nego kod TM5, upravo kako bi ostalo mjesta za prženje ili zapečeno meso.

TM6 donosi čitav niz funkcija koje prijašnji modeli nisu imali. Sve ih otvarate jednim dodirom na zaslonu: fermentiranje, odlično za dizana tijesta ili domaći jogurt, poseban program za sous vide pripremu s točnošću od 1°C, funkciju podgrijavanja, posebnu postavku za tvrdoću kuhanih jaja, kuhanje riže, ribanje, guljenje i automatski program čišćenja zdjele u pet razina.

Sous vide je jedina točka oko koje izvori nisu potpuno usklađeni. Neki tvrde da TM5 može izvesti "grubu verziju" sous videa, ali u koracima od 5°C, dok drugi kažu da je to prava novost modela TM6. Ovisi o tome smatrate li širi temperaturni raspon novom funkcijom ili istom funkcijom, samo unaprijeđenom. Fermentacija je, u svakom slučaju, ekskluzivna za TM6, TM31 i TM5 je nemaju.

Kontrolni kotačić na modelu TM5 ima čujan klik i zujanje dok ga okrećete. Kod TM6 kotačić se okreće gotovo bešumno. Buka tijekom kuhanja izmjerena je samo za TM6: oko 60 decibela pri standardnoj upotrebi, poput juha i rižota, a osjetno raste pri maksimalnoj brzini blendanja.

Podaci o dugoročnoj izdržljivosti zasad postoje samo za TM6. Jedna vlasnica nakon godinu i pol česte upotrebe navodi da motor i dalje radi kao nov, zaštitna folija na zaslonu nije se odlijepila, ekran ispod nje ostao je bez ogrebotina, a noževi i dalje rade odlično, osim sitnih vanjskih tragova koje pripisuje pranju u perilici.

To svakako ide u prilog TM6, iako za TM5 i TM31 još nema tako detaljnih iskustava iz prve ruke.

Pouzdani podaci o cijenama novih uređaja uglavnom postoje za tržište Beneluxa, pa ih uzmite kao okvir. TM5 tamo stoji oko 1.065 do 1.100 € nov, uz još oko 129 € za Cook-Key dodatak ako ga želite uskladiti s TM6 po pitanju povezivosti. TM6 nov stoji od 1.229 do 1.269 €. Kad uračunate dodatak, stvarna razlika često se svodi na oko 40 €, što je osjetno manje nego što na prvi pogled izgleda. Kod rabljenih modela ta se razlika dodatno povećava: očuvani TM31 ili TM5 obično su znatno povoljniji od obnovljenog TM6, a i dalje jednako dobro obavljaju osnovne funkcije.

Pa koji model odabrati? Ako prvi put ulazite u svijet Thermomixa i želite vođeno kuhanje bez puno učenja, TM6 je lak izbor. Ako već koristite TM5 ili TM31 i razmišljate o nadogradnji, odvagnite sve manju razliku u cijeni naspram činjenice da vaš trenutačni uređaj ionako više nije pod jamstvom. Za precizno vaganje i zahtjevnije recepte, TM6 s vagom do 1 g ima prednost. Ako volite peći domaći kruh i fermentirati, njegova funkcija fermentacije radi stvarnu razliku. Imate li već više posuda ili dodataka za TM5, imajte na umu da nisu kompatibilni s TM6.

Je li Bimby isto što i Thermomix?

Da. Bimby je Vorwerkov naziv za isti uređaj i koristi se samo u Italiji i Portugalu. Na svim ostalim europskim tržištima zove se Thermomix.

Isplati li se još uvijek kupnja rabljenog TM31?

Da, ako želite ručno kuhanje bez vođenih recepata. Model se više ne proizvodi i nije pod jamstvom proizvođača, ali osnovna funkcija sjeckanja i kuhanja radi jednako dobro kao i prvog dana.

Jesu li TM5 dodaci kompatibilni s TM6?

Ne kad je riječ o zdjeli ili noževima. Nisu izmjenjivi između triju generacija zbog razlika u temperaturama. Neki vanjski dodaci možda jesu, ali svaki svakako provjerite prije upotrebe.

Je li sous vide bolji na TM6 nego na TM5?

Mišljenja su podijeljena. TM6 ima precizne korake od 1°C kroz poseban program, dok TM5 postiže sličan rezultat, ali u grubljim koracima od 5°C. Ovisi koliko strogo gledate na nove funkcije.

Kolika je stvarna cjenovna razlika između TM5 i TM6?

Mnogo manja nego što izgleda. Kad uračunate Cook-Key dodatak koji je potreban TM5 da bi imao istu povezivost kao TM6, razlika se često svodi na oko 40 €.